1. aves recheadas devem ser costuradas. em vez de linha, use fio dental, que é mais resistente e não rasga a pele.

2. as aves assadas ficam mais úmidas quando cobertas com fatias de bacon.

3. frango se descongela em temperatura ambiente. mas se você tiver pressa, deixe-o sob um fio de água corrente.

4. frangos defumados não devem ser temperados. basta levar  ao forno, cobertos com pedacinhos de manteiga, o tempo suficiente para aquecer.

5. experimente esfregar a pele do frango com maionese antes de levar ao forno para assar. terá uma pele dourada e pururuca.

6. o frango cora facilmente se, antes de fritá-los, você dourar com uma pitada de açúcar na gordura.

7. asse o frango com maçãs dentro. darão um sabor delicioso e deixam a carne mais úmida.

8. para limpar uma galinha, lave bem os pedaços de carne e coloque-os de molho em água com duas colheres de vinagre.

9. o peru fica mais macio e úmido se for descongelado na geladeira, lentamente.

10. o descongelamento rápido faz com que o peru perca muito do seu liquido.